食品营养与加工工程

作者:文章来源:点击数:2551更新时间:2017-01-19

    围绕特色食品(农产品)的精深加工、贮藏保鲜中的关键技术以及食品(农产品)资源的高效利用等方面开展应用基础与技术研究,研究食品(农产品)中各种组分的化学结构、理化性质、营养功能、安全性以及各组分与人体健康之间的关系等,开发特色食品(农产品)资源高附加值制品及其产业化的相关修饰调控、有效组分分离及生产设备研发等共性关键技术。