1.研究内容及方向
本团队主要开展水产品加工保鲜及综合利用方面的研究。目前主要在以下方面开展研究：
1.主要开展海洋主要经济鱼类(大黄鱼、鲳鱼、带鱼等)加工及保鲜技术的研究，利用脱腥脱脂及冷风干燥等技术开发新型鱼类加工产品，利用深冷、超低温及低温等开展水产品保鲜工艺研究，并进行水产品以及废弃物的综合利用研究。
2.开展鱼类加工风味的变化以及品质(质构、口感)的变化机理的研究，解读加工过程中风味及品质的变化。开展动植物蛋白结构功能变化，及植物蛋白综合利用，开发植物基蛋白产品（植物基肉制品等）。
3.开展水产品非热杀菌技术的研究，主要开展非热处理在水产品中的应用研究；并研究非热处理后风味等成分控制技术研究。
2.导师团队介绍
杨华，江苏昆山人，教授，博士，硕士生导师。校地合作部部长，校科协秘书长，浙江省青年学科带头人，浙江省先进农业科技工作者，浙江省水产学会加工与安全委员会委员，宁波市水产标准委员会委员，浙江省151第三层次人才，宁波市拔尖及领军人才第二层次。研究方向为食品(水产品)加工保鲜，水产品资源综合利用等方面的研究。
主持国家国家星火计划3项，浙江省重点研发计划专项项目1项，浙江省自然基金2项，浙江省公益项目2项，浙江省教育厅项目1项，浙江省优秀青年教师资助计划1项，浙江省重点实验室开放基金1项，浙江省重中之重学科开放基金1项，宁波市富民重点专项项目4项，宁波市两创项目2项，宁波市农业攻关项目2项，宁波市自然基金3项，横向项目6项。参与的国家科技部项目2项(星火计划第三、863项目)，国家自然基金1项，浙江省重点研发计划项目1项，国家海洋局海洋示范项目1项，宁波市重点科技创新团队2个，浙江省公益项目2项。获宁波市科技进步奖三等奖3项(其中排名第一2项)，教育部科技成果奖二等奖1项(排名第四)，中国食品学会科技创新产品奖三等奖1项(排名第一)，中国产学研创新成果奖二等奖、三等奖各1项(排名均为第一)，浙江省科技进步奖二等奖2项，教育厅高校科研成果奖一等奖(排名第二)。发表各类研究论文60余篇，其中SCI收录论文5篇，EI收录6篇，授权国家发明专利7项，实用新型专利2项，参与制订宁波市地方标准1项，参与编写专著1部。
E-mail：24825973@qq.com
TEL：0574-88222102
张慧恩，浙江宁波人，高级工程师。研究方向为食品功能成分分析，天然产物综合利用。主持浙江省公益项目1项，浙江省教育厅项目1项，浙江省重中之重学科开发基金2项，宁波市自然基金1项，宁波市科协项目2项，横向项目4项。参与国家科技部项目1项，国家自然基金1项，浙江省自然基金2项。发表各类论文30余篇，其中SCI收录5篇，授权发明专利2项。
3.学生成果
（1）研究生发表部分论文成果
1.Hua Yang,Huien Zhang,XiaoYan Zhu,ShiDa Chen, Lijun Liu, and Daodong Pan.Determination of Tributyltin in Seafood Based on Magnetic Molecularly Imprinted Polymers Coupled withHigh-Performance Liquid Chromatography-Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry.Journal of Food Quality(SCI)，2017.2.
2.HuienZha ng,Huiqi Liao,Yibei Lu,Yuanhui Hu,Hua Yang,Shaoqian Cao,Xiangyang Qi.Effects of high hydrostatic pressure on the structural characteristics of parvalbumin of cultured large yellow croaker (Larimichthys crocea). J Food Process Preserv(SCI)，2020.8.
3.张登科,张慧恩,朱艳杰,杨巨鹏,雷叶斯,杨 华,娄永江.超高压处理对养殖大黄鱼肌原纤维蛋白结构的影响.食品科学,2019.9.
4.陈世达,咸世贵,张慧恩,朱艳杰,杨华.模拟物流条件下南美白对虾保鲜品质的变化研究.食品工业科技.2017.8.
5.杨华,刘丽君,朱艳杰,戚向阳,潘道东.基于HPLC-ICP-MS 联用技术检测海产品中的三丁基锡.中国食品学报（EI）.2017.3.
6.雷叶斯,杨巨鹏,吕春霞,张慧恩,杨华.自由基氧化体系对养殖大黄鱼蛋白氧化的影响研究[J].食品工业科技，2019,1.
7.朱艳杰,胡华新,陈世达,杨华.响应曲面法优化养殖大黄鱼蛋白质的提取工艺[J].食品质量安全与检测.2016,10.
8.杨巨鹏,吕春霞,雷叶斯,张慧恩,曹少谦,杨华.超高压处理对养殖大黄鱼肌动球蛋白生化特性的研究.食品工业科技，2019.8.
9.陆益钡,吕春霞,廖慧琦,胡远辉,雷叶斯,曹少谦,杨华.食品与发酵工业. Na Cl 对添加丝氨酸蛋白酶的肌原纤维蛋白凝胶特性的影响.2020.8.
10.陈世达,郭美辰,张登科,雷叶斯,杨巨鹏,张慧恩,杨华.
同前处理对养殖大黄鱼在物流过程的保鲜品质的影响.食品工业科技，2018,17.
11.廖慧琦,吕春霞,陆益钡,胡远辉,雷叶斯,张慧恩,杨华.食盐浓度对养殖大黄鱼鱼糜凝胶特性的影响.食品与发酵工业,2020.6.
12.杨留明,吕春霞,张登科等.响应面法优化酸酶结合法水解牡蛎肽工艺.食品工业科技,2019.9.
13杨巨鹏,胡远辉,吕春霞,张慧恩,杨 华.不同解冻方式对液氮冻结养殖大黄鱼品质特性的影响. 食品工业科技,2020.6.
14.杨巨鹏,张登科,洪梦蓉等.深海养殖大黄鱼鱼肉玻璃态转化调控技术.食品与发酵工业,2020.1.
(2）研究生专利成果
①混合酶解一膜过滤制备中华鳖降压肽的方法.杨华,张慧恩,戚向阳,陈世达，CN201610298693.6，发明专利
②养殖大黄鱼超高压脱脂保鲜方法.杨华,刘丽君,杜洁雄，ZL201410063615.9，发明专利
③一种南美白对虾液氮玻璃态冻结保藏的方法.杨华,朱艳杰，CN201510357519.X，发明专利
④用于水产品短途冷链配送的物流箱.杨华,朱艳杰,张慧恩,马天祥，ZL201520564949.4，实用新型专利
⑤一种双相流大米气动抛光装置及抛光方法.杨华，陆益钡，曹少谦，CN202010433638.X，发明专利
⑥一种调控海鱼肌原纤维蛋白对风味化合物吸附能力的方法.雷叶斯，杨华，吕春霞，戚向阳，CN201910400348.2，发明专利
⑦一种液氮冻结鱼肉的解冻方法.杨巨鹏，杨华，CN201910593726.3，发明专利
⑧酶解-膜过滤循环装置及利用该装置制备贝类多肽的方法.吕春霞，杨华，曹少谦，戚向阳，CN201910709726.3，发明专利
4.研究与实践风采
5.部分优秀毕业研究生
01
刘丽君：生物与环境学院2013级硕士研究生
硕士在读期间主要从事鱼贝类海产品中痕量三丁基锡富集技术及检测分析方法的研究，发表论文4篇，其中一级核心论文1篇，授权国家发明专利1项，2016年入职渭南海关技术中心。
02
朱艳杰：生物与环境学院2014级硕士研究生
硕士在读期间主要从事超高压处理对养殖大黄鱼蛋白质影响的研究，发表核心论文2篇，获得国家实用新型专利1项，申请发明专利1项，2018年入职焦裕禄干部学院。
03
陈世达：生物与环境学院2016级硕士研究生
硕士在读期间主要从事超高压处理对养殖大黄鱼过敏蛋白影响的研究，发表核心论文4篇，参与获得国家实用新型专利1项，参与申请发明专利3项，2018年就职上海烘焙食品企业。
04
张登科：宁波大学2016级硕士研究生（联合培养）
硕士在读期间主要从事液氮冻结对养殖大黄鱼的品质影响研究，发表核心论文3篇，其中EI1篇，参与获得国家实用新型专利1项，参与申请发明专利3项，2018年就职鄞州区东吴镇人民政府公共安全监督管理所。
05
杨巨鹏：浙江万里学院2017级硕士研究生
硕士在读期间主要从事液氮冻结对养殖大黄鱼的品质影响研究，发表核心论文4篇，参与获得国家实用新型专利1项，参与申请发明专利3项，2020年就职温州市鹿城区市场监督管理局。
6.学生荣誉
